Chocolate Sprinkles

Just a tiny corner for my experimental cooking and sharing my passion for coffee and chocolate

Taiwanese Beef Noodle Soup June 30, 2007

Filed under: RICE & NOODLES — pinkytoes @ 9:42 am

Siang ini lagi kepengen bereksperimen dengan masakan yang agak beda. Minggu lalu waktu di Shanghai, kita sempet nyobain beef brisket noodle soup yang rasanya ternyata enak banget. Tampilannya emang agak beda, nggak seputih noodle soup pada umumnya. Warnanya coklat terang dan rasa star anis nya lumayan dominan. Gurih banget!!!

Bumbu Dasar:

*  Daging sapi brisket/ribs  – disini aku pakai tulang untuk bikin kaldunya

*  4 sdm kecap biasa, jangan pakai kecap manis

*  1/2 cangkir rice wine

*  gula merah secukupnya

*  3 cm jahe segar, kupas kulit & geprek

*  5 siung bawang putih, geprek

*  1 ikat daun bawang/scallion – ambil bagian putihnya, ikat jadi satu lalu tumbuk kasar

*  4 btr star anis

*  3 siung bawang merah besar, bakar di api sampai gosong, lalu buang kulitnya. Masukkan utuh-utuh

*  merica, garam, maggi blok sedikit, cabe merah kering sedikit kalau suka

Caranya:

1.)  Didihkan air di panci, masukkan tulang untuk kaldu.
       Masukkan kecap, gula merah, rice wine, daun bawang/scallion, bawang putih, bawang merah bakar,
       jahe dan star anis. Biarkan mendidih, lalu masukkan brisket/ribs, biarkan di api kecil sampai meresap
       kurang lebih 2,5 jam – atau sampai empuk

2.)  Kalau mau kaldu yang bersih, bisa disaring  dulu sebelum dihidangkan. Angkat daging, pisahkan dari
       tulangnya. Iris-iris bite size.

3.)  Disini aku pakai egg noodle yang teksturnya lebih kenyal & konsisten yang cocok untuk noodle sup
       tanpa jadi mekar. Hidangkan dengan irisan daun bawang atau daun koriander. Sama-sama enak.

** Resep diambil dari Epicurious

 

Leave a Reply

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s