Dutch Croquette November 28, 2007

Ingredients:

*  400gr minced beef or chicken – I personally prefer beef as it has more flavours
*  small amount of button mushroom, sliced thinly
*  2 pcs of garlic, chopped
*  small bunch of parsley, finely chopped
*  1 large onion, chopped
*  1 cup
*  300 gr of toasted breadcrumbs
*  4 pcs of egg white

Roux (filling) ingredients:
*  80 gr of butter
*  80 gr of flour
*  3 cups of stock (amount may vary)
*  ground white pepper, salt, nutmeg to taste

 Directions on how to make Roux:
1.  Melt the butter in a pan and leave for a while until slightly brown. Add flour all at once and stir until completely mixed.
2.  Keep them on low heat while adding stock/water bit by bit
3.  Keep stirring until the mix is smooth and creamy. Set aside
4.  On separate pan, melt butter then and cook onion & garlic, minced beef, mushroom and parsley
5.  Mix roux and cooked beef together – add salt, pepper, nutmeg and grated cheese. (now this called ragout)
6.  Refrigerate for a few hours so it would be easier to shape

7.  Shape the ragout mixing into balls of 4cm diameter or long shape of 10 cm
8.  Coat with flour, dip into whisked white eggs, then double coat it again with toasted breadcrumbs
9.  Deep fry until light golden color. Set aside and drain on paper towel.

The croquettes are best served hot with mustard dipping. Yummie!!!

Apel Kurma Crisp October 22, 2007

Bener-bener lagi banjir kurma minggu ini. Yang dirumah juga cinta skali dengan kurma dan makanan-makanan manis. Padahal banyak resep dessert yang musti panggang oven, untung yang satu ini gampang banget dan bisa dimasak dengan microwave. Jadilah dessert pertama tanpa oven dan sukses. Kurma itu memang dahsyat harumnya kalau dipanggang ya?

 

Bahan Dasar:

* 2 butir Granny Smith apel, kupas kulitnya, iris tipis

* 2 cangkir kurma kering, rendam sebentar supaya lembut, buang bijinya

* 1 sdm jahe segar, parut kasar

* 1 sdm gula pasir  *resep asli pake brown sugar*

* 2 cangkir oatmeal biasa

* 1 cangkir cornflakes yang dihancurkan  - disini aku pakai raisin brans yang fiberous & agak manis

* boleh ditambah biskuit yang dihancurkan – disini ditambah dengan coconut biscuits, jadi agak gurih juga

* 1 cangkir kacang mede – cincang kasar  *bisa diganti walnut, pecans atau terserahlah*

* 1 sdt bubuk kayu manis (ground cinnamon)

* mentega

Cara Memasak:

1.) Cairkan mentega, campurkan dengan irisan apel, potongan kurma tanpa biji, jahe parut dan bubuk kayu manis. Nggak
      perlu pake gula ya, kurmanya udah manis banget. Susun dalam wadah tahan panas. Jangan lupa oleskan mentega dulu
      di dasarnya.

2.) Dalam mangkuk terpisah, campurkan oatmeal, cornflakes yang dihancurkan, biskuit dan kacang mede, tambahkan
      gula, bubuhkan kayu manis. Mentega dalam keadaan dingin, potong kasar atau bentuk kubus, campurkan ke dalam
      mangkuk sampai merata. Lalu susun di atas potongan buah di wadah tahan panas.

3.) Di resep asli dipanggang dalam oven selama 40 menit. Aku pakai microwave. Tutup dengan aluminium foil dan
      panggang selama 10 menit saja sampai apel lembut. Buka foil, panggang lagi dengan setup heating dari atas & bawah
     (combination mode) selama 10 menit…. atau sampai bikin seruangan harum kayu manis.

** Resep dimodifikasi dari Martha Stewart